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莲藕是莲肥大的地下茎 ， 营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 并且动物蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰厚 ， 有分明的补益气血、加强人体免疫力等感化 ， 其食用方法也十分多 ， 上面我们就一起来看一看莲藕怎样炒好吃吧！
素炒藕片
【资料】鲜藕400克 ， 红灯笼椒1棵 ， 盐3克 ， 味精3克 ， 青翠2棵 ， 香油3克 。
【做法】①鲜藕切薄片过一下净水 ， 红灯笼椒去籽拍碎切丁 ， 青翠切葱花 。 ②将藕片在滚水中烫1分钟捞出 ， 过冷水沥干 。 ③炒锅置火上 ， 放油热至7成 ， 下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟 。 ④下味精调味便可出锅装盘 ， 滴上香油 ， 撒上葱花便可上桌 。
麻辣藕片
【资料】莲藕 ， 酱油 ， 醋 ， 辣椒油 ， 花椒粉 ， 食盐 ， 鸡精 ， 姜末 ， 蒜末 ， 小葱末 。
【做法】①把藕洗净切片 ， 大约8厘米厚 。 ②烧开水后 ， 用新颖的莲藕在水里烫一下 ， 万万不克不及煮熟 ， 否则藕片将得到爽利的口感 ， 变得绵软 。 ③稍烫后捞出沥水晾干 ， 将酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一同拌匀 ， 洒到藕片上 ， 盖上盖子 ， 高低颤动 ， 腌制半小时后就入味了 。
糖醋藕片
【资料】莲藕250克 ， 蒜头1颗 ， 葱1根 ， 陈醋4勺 ， 白糖3勺 ， 盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 大批生抽 。
【做法】①藕刮皮洗净 ， 切片片备用 。 ②蒜拍扁切碎 ， 从切粒 。 ③醋、盐、糖、生抽和鸡精夹杂调成酱汁 。 ④热锅倒油 ， 放入蒜爆香 。 ⑤放入藕片翻炒至8成熟 。 ⑥倒入酱汁翻炒至汤汁变得稀薄 。 ⑦快点上盘以避免藕片不脆了 。
鱼香藕片
【资料】藕1段 ， 酱油15克 ， 醋10克 ， 料酒10克 ， 白糖10克 ， 葱姜蒜末各10克 ， 湿淀粉10克 ， 泡辣椒20克 。
【做法】①莲藕去皮切薄片用净水浸泡 。 ②取一小碗参加酱油、醋、糖、盐、料酒、水淀粉 ， 搅拌平均至糖消融 。 ③炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒 ， 翻炒出香味 。 ④倒入藕片翻炒至通明 。 ⑤浇入调好的鱼香汁疾速翻炒平均 。 ⑥藕片都勾上汤汁 。 ⑦淋入香油翻炒平均关火 。
煳辣藕片
【资料】莲藕500克 ， 菜油1汤勺 ， 干红辣椒8条 ， 花椒10粒 ， 盐1/4茶匙 ， 白糖2茶匙 ， 香醋1茶匙 ， 酱油2茶匙 ， 鸡精1/8茶匙 。
【做法】①将莲藕去皮 ， 洗净 ， 切成薄片 ， 冲水洗去过剩的淀粉 ， 滤干水 。 ②将糖 ， 醋 ， 酱油 ， 鸡精放小碗里混匀 ， 搁一旁待用 。 ③炒锅置中偏大火上预热 。 倒菜油 ， 放入干辣椒 ， 让辣椒与油一同加热 ， 约1分钟 ， 使辣椒的呛味炸出 ， 参加花椒 ， 炸30秒 。 加盐后将藕片倒入翻炒3分钟 。 ④将糖醋汁倒入炒2分钟 ， 使调味汁交融到藕片里 ， 铲出装盘便可 。
莲藕的忌讳
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